O Pão Multigrãos de Longa Fermentação combina nutrientes, com muito sabor e traz todos os benefícios de uma fermentação mais lenta. Vamos aprender a preparar os grãos, atingir o ponto de véu sem sovar a massa e fazer um pão incrível com um miolo bem macio e aerado.
Uma lista de palavras e jargões encontrados nos livros sobre panificação e no vocabulário dos padeiros artesanais.
Um pão muito popular nos Estados Unidos que aqui ganha cada vez mais admiradores: bagel. Uma rosca salgada, que é cozida antes de ser assada. Vamos aprender a modelar, a técnica de cozimento e dicas para assar deixando a crosta dourado e o miolo macio
Mais de 200 pessoas responderam ao questionário para tentar entender os desejos e dificuldades dos padeiros artesanais no Brasil.