Planilha de Ingredientes
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Caracol Folhado
- Rendimento: 8 pães
- Tempo de manuseio: 30 minutos
- Tempo total de preparo: 3 a 4 horas
MASSA
- 250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
- 3 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco ou 9 g de fermento biológico fresco (⅔ tablete de 15 g)
- 5 g (⅓ colher de sopa) de sal
- 30 g (2 ½ colheres de sopa) de açúcar
- 70 ml (⅓ xícara) de água
- 70 ml (⅓ xícara) de leite integral
- 10 g (⅓ colher de sopa) de manteiga sem sal
LAMINAÇÃO
- 125 g de manteiga sem sal
RECHEIO (Creme de confeiteiro)
- 2 gemas de ovo
- 35 g (2¾ colheres de sopa) de açúcar
- 12 g (1 colher de sopa) de amido de milho
- 200 g (¾ xícara) de leite integral
- (opcional) 5 gotas de extrato ou essência de baunilha
COBERTURA (Calda de Açúcar)
- 175 g (¾ xícara) de açúcar refinado
- 75 g (⅓ xícara) de água
- 7,5 ml (½ colher de sopa) de suco de limão/lima/limão siciliano
- 1,5 g (¼ colheres de sopa) de bicarbonato de sódio (opcional)
Acessórios
Passo a Passo
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