New York Roll

New York Roll

• Rendimento:6 croissants médios
• Tempo de manuseio: 30 minutos
• Tempo total de preparo: 4 a 5 horas

MASSA

• 250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
• 3 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco ou 9 g de fermento biológico fresco (⅔ tablete de 15 g)
• 5 g (⅓ colher de sopa) de sal
• 30 g (2 ½ colheres de sopa) de açúcar
• 70 ml (⅓ xícara) de água
• 70 ml (⅓ xícara) de leite integral
• 10 g (⅓ colher de sopa) de manteiga sem sal

LAMINAÇÃO

• 125 g de manteiga sem sal

RECHEIO (GANACHE DE CHOCOLATE)

• 200 ml (uma caixa) de creme de leite
• 200 g de chocolate meio-amargo

Acessórios

• Balança de precisão e outros acessórios básicos para fazer pão caseiro.
• Batedeira planetária

Passo a Passo

• Assista ao vídeo acima